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Equipement pour le traitement des fèves de cacao

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2016-6-27  Lors du broyage, il se produit une rupture des cellules de la fève de cacao, à partir de laquelle coule le beurre de cacao. La suspension résultante entre dans la collection de réception 11 et la pompe à engrenage 12 est pompée vers la collection 13 et 23 sur deux lignes: une ligne pour le beurre de cacao et une ligne pour le chocolat.

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Broyage Pour obtenir la masse de cacao, également appelée liqueur de cacao. Raffiné Notre star du procédé: Melanger Montanari, doté de pierres de granit intactes transforme la pâte en chocolat fin, sans ajouter au préalable de beurre de cacao.

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Beurre de cacao. Le beurre de pression, la pâte de cacao liquide est : pressées dans des presses hydrauliques (jusqu’à 600kg/cm2). Le beurre de cacao est filtré, éventuellement neutralisé, raffiné, désodorisé, tempéré c’est à dire maintenue quelque temps à 40

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2011-10-3  beurre de cacao, l'autre solide, en forme de galette, le tourteau. Le beurre de cacao sera désodorisé puis coulé dans des moules pour former des blocs après solidification, tandis que le tourteau, sera concassé puis broyé pour donner la poudre de cacao. La pâte de cacao sert aussi à fabriquer le chocolat, en y ajoutant du sucre, du